市民從街市或超市購買的新鮮蔬菜和水果，都需要經過清洗後才能進食或烹煮，原因是它們可能含有農藥殘留、細菌、泥土或其他污染物，有機會對食用者的健康造成風險。雖然坊間流行着不少清洗殘餘農藥的方法，但都各有弊處，清洗效果和安全度未如理想。本地環保實業Jibpool（集寶建業）針對這個問題，積極推廣旗下的「活氧水消毒系統」，期望更多市民認識到活氧水消毒的好處，推及至不同的使用場景，提高本港的食安水平。

農藥殘留普遍 後果嚴重

農藥殘留於蔬菜的情況其實相當普遍。以台灣為例，據當地農業部2024年的最新報告指出，市民常生吃的辣椒有最高的農藥殘留比率，不合格者達20.7%。而其他蔬菜的農藥殘留比率亦不低：豌豆17.3%、包心芥菜16.7%、蘿蔔14.4%、花椰菜13.2%。

若透過皮膚接觸、呼吸、飲用等一次性接觸大量有毒農藥會，會引致急性農藥中毒，輕者會出現分泌過多（眼淚、唾液、痰涎）、心跳異常、肌肉顫抖等徵狀。嚴重者甚至會因急性呼吸衰竭及急性腎衰竭致死。雖然一般家庭發生急性農藥中毒的機率很低，但若蔬果沒洗乾淨，長時間將低劑量的農藥吃下肚而累積在體內，亦恐造成消化道、內分泌、神經系統損傷，甚至增加致癌風險。而聯合國的相關機構亦證實，有機磷農藥特別對兒童的神經系統有嚴重影響，會減低其學習能力與短期記憶力。

然而，農藥並非唯一的威脅。蔬果在種植、收穫、運輸和銷售的過程中，會接觸到多種污染源。從生長時沾附的泥土、沙粒和動植物遺留物，到運輸途中可能接觸的包裝材料和人手，這些都可能導致細菌和其他微生物的滋生。因此，清洗蔬果不僅是為了去除農藥，更是為了消減這些潛在的細菌污染，以確保食用的安全和衛生。

坊間清洗方法，問題多多

從事活氧水專業消毒系統業務超過15年的鄭連慶（Tim）指出，坊間有很多如何清洗殘餘農藥的方法，但其實都未如理想。例如：

• 清水浸泡：以清水浸泡蔬果3-5分鐘。但注意最多不要浸超過10分鐘，因為長時間浸泡並不會加強溶解農藥的能力，反而會令水溶性維他命（如維他命B和C）流失，適得其反。
• 清水加鹽浸洗：鹽能使蔬果上的蟲或卵掉落。但要留意鹽的濃度，若濃度過高，反而會使水中的農藥滲透進蔬果中，導致更多的農藥殘留。
• 蔬果清潔劑：坊間售買的蔬果清潔劑，多含有界面活性劑，很容易會導致二次殘留。若要使用，則需在用過清潔劑後再次以大量清水沖洗，以免吃進更多毒素。

Tim強調，以上方法都只能清除殘餘農藥、蟲或卵，對去除細菌並沒有作用，亦只適用於蔬果類食品。他建議需要處理大量食材的高風險場所，例如：餐廳、醫院、療養院、幼兒園、寄宿學校等，應考慮使用活氧水處理食材、食具，甚至衣物。

先以活氧水沖洗或浸洗蔬果，然後再處理。活氧水是天然的強效消毒劑，能去除殘餘農藥並同時殺菌，之後立即還原成氧，過程中只需要自來水與電，毋須添加化學劑，所以無任何有害化學殘留物。此外，活氧水的生成不會改變水質酸鹼度，也不會影響食材口感，更不會造成設備腐蝕。因此除了可用於處理蔬果外，更可用於清洗海鮮、肉類等食材，以及為煮食用具及食具消毒。

「活氧水消毒系統」可以按照行業需求配置，輕鬆整合於既有龍頭及管道，毋須改變原有的用水習慣，非常適合安裝在有感染風險的環境中，例如：餐飲業、醫院、診所、療養院、辦公室、公共廁所、學校和幼兒園等。

功能：

• 99.99%去除病毒及病菌：能去除大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌與其他常見的致病菌，比起常見化學藥劑，活氧水提供更好更全面的解決方案。
• 5秒快速>99.99%殺菌率：活氧水的殺菌速度是氯的3,000倍，迅速達成殺菌成果，有效提升工作流程效率。
• 毋須擔心用量過多，安全安心：活氧水通過 SGS細胞毒性測試，不傷害人體皮膚表面，降低操作化學品不慎的危害風險。

優點：

• EOG專利電解技術：只需要自來水及電，毋須添加化學藥品。
• 認證與批准：通過多國第三方實驗室測試。
• 啟動即用：毋須等候時間，立即將自來水轉化為可消滅病毒的活氧水。
• 業界領先濃度：專利的活氧水智能系統，快速殺菌。
• 簡易安裝：不改變原有喉管設置，易整合於現有供水中。