蔬果農藥殘留排行榜｜由EWG（The Environmental Working Group美國環境工作組織）發佈的2024年蔬果農藥指標Dirty Dozen已經出爐，今年繼續由士多啤梨連續9年蟬聯冠軍，菠菜繼續排第2，羽衣甘藍和芥菜並列第3！即看最新的蔬果農藥殘留排行榜，以及清洗蔬果的正確方法吧！

2024蔬果農藥殘留排行榜：

1. 士多啤梨（Strawberries）
2. 菠菜（Spinach）
3. 羽衣甘藍、羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard & mustard greens，芥菜）
4. 葡萄（Grapes）
5. 桃子（Peaches）
6. 梨（Pears）
7. 桃駁李（Nectarines）
8. 蘋果（Apples）
9. 燈籠椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
10. 車厘子（Cherries）
11. 藍莓（Blueberries）
12. 綠豆（Green Beans）

專家指出清洗蔬果農藥殘留常見3大誤區

新鮮蔬果看似乾淨可口，卻可能隱藏著農藥殘留、細菌和其他污染物，香港活氧水消毒系統領域的資深專家鄭連慶先生（Tim）分享清洗蔬菜貼士，他先揭示3大常見的清洗誤區：

1. 清水浸泡：以清水浸泡蔬果3-5分鐘。但注意最多不要浸超過10分鐘，因為長時間浸泡並不會加強溶解農藥的能力，反而會令水溶性維他命（如維他命B和C）流失，適得其反。
2. 清水加鹽浸洗：鹽能使蔬果上的蟲或卵掉落。但要留意鹽的濃度，若濃度過高，反而會使水中的農藥滲透進蔬果中，導致更多的農藥殘留。
3. 蔬果清潔劑：坊間售買的蔬果清潔劑，多含有界面活性劑，很容易會導致二次殘留。若要使用，則需在用過清潔劑後再次以大量清水沖洗，以免吃進更多毒素。

Tim指出以上方法都只能清除殘餘農藥、蟲或卵，對去除細菌，及減低交叉感染並沒有作用。若要更全面清洗蔬果，他建議使用活氧水先沖洗或浸洗蔬果，然後再處理。 活氧水是天然的強效消毒劑，能去除殘餘農藥並同時殺菌，之後立即還原成氧，過程中只需要自來水與電，毋須添加化學劑，所以無任何有害化學殘留物。此外，活氧水的生成不會改變水質酸鹼度，也不會影響食材口感，因此除了可用於處理蔬果外，更可用於清洗海鮮、肉類等食材，以及為煮食用具及食具消毒。

撰文：Tracy Ku